油温最高温度可达300度。热油，也叫50%到60%热，油温在150度左右，此时油面转过来，烟雾微微上升。这种油温最适合煎和软煎。热油，也叫七八成热，油温，大概是200度左右。此时，油面转为平静，到处升起浓烟。这种油可以应用于煎、煮、炸、煮等烹饪方法。锅里的油烧热后，把要炸的食物放入油中。当它沉到锅底再浮到油面时，油温的比值在160℃左右，如果你做的是菜丝，比如山药丝、红薯丝、土豆丝，用这个比值油温来炒比较合适。
油加热后，将食物放入油中，沉入油中再浮至油面。这种油的温度在170℃左右，这个温度比较适合炸脆皮鸡和脆皮鸭，炸出来的鸡鸭外嫩。炒的时候，锅底的火也要控制。如果要炸的食物不沉油，这种油的温度在190℃左右，比较适合用较少的水炸各种菜肴，比如干炸带鱼、干炸黄鱼、干炸里脊等等。
6、 食用油(以大豆油一般油炸是670% 油温100度，超过200度就会发生质变。食用油一般加热到200度以上会对人体有害，会分解有毒的治癌物质。我认为，在煎炸食物之前，生大豆油应该加热，用勺子搅拌，使油擦消失，成熟。关火，让油温稍微凉一下再炒食物油温容易掌握。一般油炸食品最好在140℃和190℃。目测【熟油】油面微沸，有少量冒烟。当手掌距离油面10厘米时，感觉很烫，用手就能排出。
一般热油都可以用来炸，就是我刚才跟你说的。[摘要] 食用油可以加热的最高温度是多少(用大豆油)？一般煎炸食物的适宜温度越详细越好【问题】食用油一般加热到200度以上对人体有害，会分解有毒的治癌物质。我认为，在煎炸食物之前，生大豆油应该加热，用勺子搅拌，使油擦消失，成熟。关火，让油温稍微凉一下再炒食物油温容易掌握。
7、菜油烧开的温度是多少问题1:植物油的最高温度:如何掌握油温 油温，指的是刚投料前锅内油的热度。如何掌握烹饪油温？一般要看火力大小，原料多少，原料性质。如果大火，料少，那么油温略低；小火的时候油温的师傅要高一点，不然炒虾仁、肉丝、面条会导致原料脱皮、脱落。比如做出来的菜原料多，油温掌握度略高。另外要根据原料的老嫩质地和形状灵活掌握油温
通过简单的视听方法就可以推断出来。如果油面稳定、无烟、无噪音，则可推断为低油温。如果油位中途掉头，冒出少量烟雾，则属于油温。如果油面中间向外翻，有很多烟，用勺子搅拌就可以确定为高油温。低油温在85 ~ 120℃时，山谷据说热30% ~ 40%。中油温120 ~ 180℃，俗称60%热。高油温一般在180 ~ 240℃，俗称80%热。
8、 食用油最高温度能达到多少度?油温最高温度可达300摄氏度(300度)。食用油最高温度220度，超过就变成油烟了。食用油又称“食用油”，是指制作食物过程中使用的动物或植物油。它在室温下是液体。由于原料来源、加工工艺、质量等原因，常见的食用油多为植物油，通常是通过压榨或提取油料作物的种子而获得。包括玉米油、花生油、橄榄油、山茶油、棕榈油、菜籽油、葵花油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油、葡萄籽油、玉米油、核桃油等。
这两种方法的区别在于，“压榨法”是通过物理压力将油脂直接从油脂中分离出来，整个过程不涉及任何化学添加剂，保证了产品的安全、卫生、无污染，天然营养不被破坏。而“浸出法”是用溶剂油(6号轻汽油)将油脂原料充分浸泡，然后高温提取，再经过“六除”工艺(即脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)处理。其最大的特点是出油率高，生产成本低，这也是浸出油价格普遍低于压榨油的原因之一。
9、 油温多少度算是热油呢?一般来说，油的表面转来转去，有一层层的皱纹，烟起来就是六七成热油，差不多达到180度。木筷插入油锅时，周围有大量气泡，但没有爆裂声。如果有声音，说明油温已经到了80%，一般是200度。还有手掌检测油温方法:将油倒入锅中，中火加热一两分钟，手掌放在距离锅面5-8厘米的地方。如果没有温暖的感觉，那么油温就低了，大概100℃-120℃。如果手掌是温热的，就不会烫伤人，温度在120℃左右。
2、三四成热，一般用于干炸、软炸等。，具有保持鲜嫩、去除水分的作用，如软油炸虾、油炸香椿、干炸带鱼等。但这些菜需要重新炒，即菜炒好后要拿出来，等油温提出后再炒。复炸时需要七八成热油温才能让菜品外酥里嫩。3、五六成热，适合煎、炸等烹饪方式。，水分蒸发明显，蛋白质凝固更快，原料不易碎不腐烂。用这个油温来炒菜，可以使炒出来的菜色泽美观，营养流失少。
一般在200℃以上，花生油和菜籽油的沸点是335度，大豆油是230度。220度，超过这个温度就会变成油烟，无烟锅就是根据这个原理发明的。食用油锅里开始冒烟时的温度是280度左右，食用油燃点300度多一点。烟重新燃烧会着火(有时油中也会放出水)，如果油里有水，可以用小火慢慢加热。即使油里气泡很少，水也没了，没有经验。
