食用油凝固点一般多少度,各种食用油的凝固点

关于食用油 (凝固点没有固定的熔点/凝固点！油的凝固点是多少？花生油的凝固点是什么？特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的凝固点在5摄氏度左右，普通大豆油零下8摄氏度，调和油根据成分不同多为213摄氏度。食用油为什么会凝固？食用油，沸点是多少？食用油的沸点基本都是107℃，比如葵花籽油，亚麻籽油，菜籽油，红花油。

随着温度的变化，任何食用油都会有不同程度的结冰，这是食用油本身的物理特性，并不代表食用油质量差。油和脂肪是由各种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低发生结晶转变，人会看到冻结现象，这是油的物理变化，加热融化后可以正常使用。食用油结冰是正常现象。当温度达到油的凝固点时，就会结冰凝固，就像水在零度结冰一样。

花生油凝固点12℃左右；大豆油0℃左右。花生油，夏天清澈透明，冬天低温会冻结凝固。因为组成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以冷冻过程是一个渐进的过程。食用油冷冻后会呈现几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冷冻状态更复杂多样。这些都是正常的物理现象。

冬天，当你在做饭的时候，你会发现油桶里的食用油冻住了，这让你有点惊讶。冷冻的食用油质量不好吗？后来你可能会去隔壁邻居家看看食用油是不是冻住了，结果发现别人的油都是正常的，心里更着急了。更不用说食用油同一个牌子，有的会冻，有的不会。那么冷冻的食用油还能吃吗？食用油冰怎么了？其实冬天有冰很正常食用油。

至于这种情况，说是结冰也不是很准确。在低温下，原本清澈透明的食用油开始慢慢出现沉淀，固液混合状态随着温度的降低逐渐变成固态。一般来说，只要是从正规途径购买食用油就不需要担心，也不用太担心它的质量。不同品牌冷冻温度不同食用油品牌，有很多:大豆油、花生油、菜籽油、芝麻油等。根据饱和脂肪酸的高低，可以判断食用油是否会结冰。

你好！冰点是凝固点，或者说熔点。这种性质只是晶体物质(如水、铁和铜等。)，而花生油等植物油则是无定形的，没有具体的凝固点。棕榈油好像有，但不具体，一般是22度24度。希望对你有帮助，希望采纳。特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的凝固点约为5摄氏度，普通大豆油为零下8摄氏度，调和油根据成分不同大多为213摄氏度。

动物油和棕榈油的凝固点相对较高，一般在25℃的室温下凝固，而花生油的凝固点在12℃左右，大豆油在0℃左右。花生油，夏天清澈透明，冬天低温会冻结凝固。因为组成甘油三酯的脂肪酸碳链长短不一，所以冷冻过程是一个渐进的过程。冷冻后，食用油还会呈现出几种不同的形态，如白色絮状物、不透明的黄色糊状物、白色沉淀、白色结晶等。如果是调和油，冷冻状态更复杂多样。

有人担心冷冻机油质量差，但这种担心完全没有必要。随着温度的变化，任何食用油都会有不同程度的结冰，这就是食用油的物理特性。结晶状态与食用油的运输和储存条件有关。比如我国北方冬季气温较冷，运输时更容易结冰。食用油冷冻完全不会影响它的口感和品质。只要把它放在温暖的房间里，它就会恢复到原来清澈的状态。

特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的凝固点约为5摄氏度，普通大豆油为零下8摄氏度，调和油根据成分不同大多为213摄氏度。油是常温下为液体的疏水物质的总称，由一种或多种液态碳氢化合物组成(硅油大部分由硅氧烷化合物组成)。油和醇、酮、醚等碳氢化合物的区别在于油的成分没有极化，油和脂肪的区别在于组成油的化合物的分子长度和分子连接相对较小。

食用油不是冻，是冻。如果你在北方，把油放在有暖气的地方，一两天就化了。如果你在南方，可能会比较麻烦。如果实在不行，只能把瓶子倒过来，用筷子什么的把油挑出来。大豆油的凝固点比值一般为5，被认为是比较耐寒的植物油。建议将大豆油储存在阴凉的地方。如果在寒冷地区凝固，不影响食用，但可以装在容器里，然后在自然温度下融化。

原因是润滑脂的‘油’指的是液体部分，而‘脂’指的是固体部分；油脂会随着温度的变化而发生可逆的变化(即形态的变化)。此外，由于精炼过程中杂质、水分、游离脂肪酸等成分被从油中去除，油的粘度降低，抗冻性相对较差。同时，大豆油长时间低温放置，会使‘油’逐渐转化为‘脂肪’，甚至冻结，这是正常的物理变化，不影响油的品质和食用。

无固定熔点/凝固点！食用油是多种甘油脂肪酸甘油三酯的混合物，每种纯甘油脂肪酸甘油三酯/凝固点的熔点会有所不同，所以如果油脂成分不同，其熔点/凝固点也会有所不同。菜籽油、大豆油、花生油等植物油的成分依赖于天然原料，所以它们的成分只是在一个相对稳定的范围内。目前国家标准中没有规定食用油 凝固点的熔点，但是规定了它们脂肪酸的比例范围。

特级初榨棕榈油、橄榄油、花生油的凝固点约为5摄氏度，普通大豆油为零下8摄氏度，调和油根据成分不同大多为213摄氏度。中国粮油协会刘立法博士指出:“就像水在0摄氏度会结成冰一样，液体植物油在储存温度低于某一点时会凝固。任何纯液体植物油在储存温度低于凝固点时都会自然凝固，即使是同一种油品，也会因生产批次不同或温度变化不同而出现不同程度的凝固或浑浊，并不代表油品质量有问题。

食用油的沸点基本都是107℃，比如葵花籽油，亚麻籽油，菜籽油，红花油。大豆油、玉米油、冷榨橄榄油、花生油、核桃油的沸点为160℃，芝麻油和奶油的沸点是177℃。葡萄籽油、杏仁油、榛子油、椰子油、茶油的沸点都在210℃以上，食用油的购买看档次。根据最新标准食用油，分为四个等级，第四级为最低等级，此外，榨出的油能保持原料原有的营养成分，油的品质也比较纯正。