如何分辨食用油-1/？温度米的使用请问我应该用哪个温度米来测量油温？油温度怎么看，常用食用油加热时最大温度能达到300℃左右食用油在锅里开始冒烟的时候大概是280度温度。烹饪中常用的油温可分为四类，即冷油温、低油温、中油温和高油温。
烹饪时，油温影响色泽、风味和人体健康。因为油的种类不同，沸点也不完全一样。下面教大家通过肉眼观察油位的波动和油烟的大小来辨别油温。首先区分30%和40%的热油。当油温达到30%至40%发热时，油位会有轻微波动，但此时不会出现油烟；现在油温已经达到50%到60%的热度，油位频繁波动，已经开始出现少量的烟灰；当油温达到70%至80%的热量时，会有大量的碳烟增加；
煎、炸、炸、爆需要不同的油温。炒菜时油温可达50%至60%。切之前，旋转炒锅，让油布满锅底，这样炒出来的菜会很香很嫩；需要油炸的菜，强调外焦里嫩，油温控制在七八成为宜。炒菜大多是先炒熟再浇汁，所以油温最好在七八成之间。我们再从头鉴定一下油温的变化。油温三四成热，油位略有波动，不会有油烟；
常用油温可分为三类:暖油锅，俗称三四成热，温度 90℃至130℃，一般油位无冒烟、无杂音，油位平静。原料放入锅中，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度是130℃到170℃。油面微微冒烟，油从四面转向中间。原料放入锅内，原料周围出现大量气泡，不爆裂。王油锅，俗称七八成热，温度是170℃到230℃之间。油位的特点是烟雾大增，油位平静，用勺子搅拌时有响声。原料放入锅中，伴随着轻微的爆炸，出现大量气泡。
原料放入锅中没有任何反应。低油温三四成热，油位平静，表面有少许泡沫，有轻微响声，无冒烟。适合干炒，也适合干料膨润，有保鲜、嫩化、去湿的作用。中油温五六成热，油面泡沫基本消失，搅拌时有响声，少量烟雾从锅周边飘至锅中间，适合煎、炸、炸等烹调方法。具有增强糕点香味，使原料不易碎不腐烂的作用。下料后水分蒸发明显，蛋白质凝固更快。
3、怎样才能看出油的 温度是多少油温120%热时，油底壳内有一些小的油泡。此时油温在25℃~ 30℃之间，油温三四成热，油位开始波动，没有油烟上升，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声。此时油温在85130℃之间，油温50%至60%热，油位波动较大，有烟袅袅上升。原料入锅后，有很多气泡伴随着哗哗的声音。此时油温在140-180℃之间，油温为七八成热，油位趋于平静，出现大量烟灰。点烟器勺子搅拌时有噪音。原料入锅后，有大量的气泡伴随着噼里啪啦的声音。
4、油的 温度怎么看,有哪些诀窍能快速识别油温吗?1。油位相对平静时，没有冒烟和噪音，材料入锅后产生的气泡少；说明油已经到了三四成热，目前判断为温油锅。2.当油不断从四周转向中间时，伴随着烟雾和气泡；材料入锅后产生大量气泡，但没有油爆的声音；说明油已经到了五六成热，目前判断为热油锅。3.油位相对平静时，晃动时发出油爆炸的响声，并伴有大量烟雾；
5、油温的识别顺口溜是什么?4观察油温的公式:观察油温有四个公式:看(油烟、油位波动)、听(油中水发出的声音)、摸(感觉油位温度)和试(将肉片或大葱放入油中)。掌握了这四种方法之后，就可以在实际操作中继续训练了。常用食用油加热时最高温度可达300℃左右，实际烹饪中习惯用“百分之几的热量”来表示油温。“一热”是指油温在30℃左右，以此类推。
油温的定义在烹饪书中经常会有关于油温有多热的描述。我有一份材料对它做了详细的考证和论述。在这里，我只把100%油温华氏温标和摄氏温标之间的数学关系放出来，供大家参考。由于100%油温的温标属于厨师经验估算的温标法温度，其估算误差往往因人而异，一般允许有半个百分点(1015℃)的误差，而且由于各种油的闪点不同，同一种油的温度，对于不同的油也是不同的。
6、怎样识别食用花生油 温度高低判断油的温度 30%至40%热量:80℃ ~ 130℃，油面平静，无烟，无杂音，菜入锅后有少量气泡伴有沙沙声。这个温度适合软油炸食品。2判断油是温度 50%到60%热:140℃ ~ 180℃，油位波动，有烟。原料放入锅内后，有许多泡泡发出哗啦声。这个温度适合炒普通菜。3判断油热温度70% ~ 80%热:190℃ ~ 240℃，油位平静，有烟雾，勺子搅拌时有响声，菜入锅后有大量气泡，并伴有爆裂声。
7、 温度计的使用请问我要测量油温的 温度应该使用哪一种 温度计?在哪里可...煤油温度米可以测200度，水银温度米可以测300度。一般选择水银温度米。这种温度在工业实验室应用广泛，但在机电市场或在测量仪器垄断市场上比较稀缺。不知道你的最大温度是多少，想要什么样的效果。如果要从常见的水银温度米和酒精温度米中选择，就选水银，因为酒精温度米最大只能是。
8、怎么辨别 食用油的 温度?一般机油上有油雾，油温应该在150以上。食用油锅里开始冒烟的时候大概是280度温度。食用油的燃点是300度多一点。如果油里有水，可以用小火慢慢加热，即使油里气泡很少，水也没了。用一根干筷子插入油中。如果筷子表面出现气泡，说明表面有6层热。你可以买一个红外线温度计。
烹饪中常用的油温可分为四类，即冷油温、低油温、中油温和高油温。冷油温:即油温120%至120%热时，油表面平静，插入大葱或筷子无反应，油温低:也就是说30%到40%热，油位一般是无烟，无噪音，油位比较平静。把大葱或者筷子放进去的时候，周围会出现少量的气泡，那么在这之前，中油温:也就是我们说的五六成热，油面微微冒烟。当油从四周转到中间时，大葱或筷子周围出现大量气泡而不爆裂。
