大部分植物油富含维生素E，而动物脂肪如鱼肝油、蛋黄油等含有维生素A和维生素D，二者在营养上各有优势。各种的特点食用油大豆油、玉米油、葵花籽油的亚油酸含量均超过50%，而牛、羊油、猪油的棕榈酸、硬脂酸含量超过40%。鱼油与普通油脂明显不同，它含有13%~30%的ω3脂肪酸。(1)大豆油。大豆油富含亚麻酸、维生素E、亚油酸等不饱和脂肪酸，其脂肪酸组成适合人体消化吸收，可调节血脂，有利于预防心脑血管疾病。
选购食用油，可以考虑以下几点:根据自己的需求和健康状况选择不同的油。比如橄榄油、亚麻籽油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益；花生油和菜籽油适合高温烹饪，但要注意不要过热。色香味俱佳的食用油颜色应清晰明亮，气味正常。如果油浑浊、浑浊或有异味，应避免购买。生产日期和保质期请查看食用油的生产日期和保质期。
品牌信誉选择知名品牌的食用油可以更好的保证质量和安全。消费者可以通过互联网或其他渠道了解不同品牌的产品评价。价格不一定反映石油的质量和价值。消费者可以比较多个商家的价格，结合其他因素做出选择。总之，选购 食用油很多因素都需要仔细考虑。最重要的是选择符合自己需求的机油，保证机油的质量和安全。
本人从事香油制作多年。总结我的经验，买香油不能只看牌子。可以选择好的香油。外行人可以先看看香油瓶标签上的配料表是否只含芝麻。如果含有其他油脂，比如大豆油、色拉油，就是调和油。芝麻调和油的香味没有纯芝麻油和纯芝麻油的香味浓。其次，要看执行标准。GB/T8233代表芝麻油的国家标准。买香油一定要选择正规渠道，正规厂家生产的产品质量和食品安全相对有保障。
7、在超市怎么挑选 食用油1。超市里怎么选食用油1。色泽和品质较好的大豆油为暗黄色，一般为浅黄色；菜籽油是黄色的，带有一些绿色或金黄色；花生油是淡黄色或橙色，棉籽油是淡黄色。如果在制作过程中加入颜料或杂质，颜色和透明度都会发生变化。2.闻闻味道。用手指沾一点油，放在手掌上。擦完之后闻闻味道。质量好的油应该根据品种不同有自己的油味，不能有其他异味。如果有轻微的鱼腥味，可能是“地沟油”，正常的食用油只会散发出淡淡的香味。
3.透明度透明度高，水分和杂质少，质量好。好的植物油，静置24小时后，应清澈透明，无浑浊、沉淀和悬浮物。二、不同原料的区别食用油 1。橄榄油清淡清香，适合做凉菜。也可以用水煮蔬菜，浇上橄榄油。用橄榄油烹饪时，油温不能超过190摄氏度。2.玉米油的稳定性很好，适合快速烹饪和油炸食品。3.大豆油中的亚油酸和亚麻酸不耐热，尤其是亚麻酸，在煎炸或反复加热后容易氧化聚合，对健康不利。更适合炖大豆油。
8、买油怎么选好1，油外观。压榨油有沉淀物是正常的。传统的方式，沉淀会更多。现在工厂一般都是保持静置过滤，尽量减少沉淀。消费者通常喜欢购买看起来干净、没有杂质的产品。大部分的油品都在透明的瓶子里，但是新鲜的油品富含酶，容易被氧化。最好使用深色玻璃瓶，达到遮光效果，降低油品氧化速度。所以当选购 食用油，选择颜色较深的油桶会更好！
每种油的耐温点不同，烹饪方法也不同。如果油量少，建议买质量好一点的。如果量真的很少，最好把用过的油存放在冰箱里。未精炼或不饱和的植物油在低温下可能会凝结，只要拿出来放在室温下就会恢复液态。3.橄榄油。橄榄油不是好油，质量参差不齐。选择橄榄油时，最好选择原产地密封包装的初榨油。油的品质取决于原料，榨油后的种子储存不当容易产生黄曲霉毒素。虽然消费者不太可能看到原料是否新鲜，但还是可以选择比较靠谱的厂家，或者是销量广、流通快的鲜榨油。
9、吃什么油最健康, 食用油该怎么选橄榄油。橄榄油被认为是迄今为止发现的油中最适合人类营养的油。因其优良的天然保健功效，有“液体黄金”、“植物油皇后”、“地中海甘露”的美誉。它的烟点很高，所以适合烹饪，当然也可以冷食。外用可以美容护肤。茶油。茶油是我国政府倡导和推广的纯天然木本食用植物油，FAO 食用油推广的保健第一。它被称为“东方橄榄油”，但它实际上比橄榄油和其他任何油都好。
10、什么牌子的 食用油最好1。金龙鱼“金龙鱼”由新加坡郭兄弟粮油私人有限公司食用油品牌所有。1974年，郭氏兄弟集团在中国投资了嘉里粮油(中国)有限公司，开拓了中国市场。益海嘉里是丰益国际在中国投资的全资子公司，是全球最大的小包装油生产商之一。在中国35个城市有110多家企业，在最大的货运枢纽附近有58个生产基地。现在益海嘉里拥有覆盖全国多个省、市、自治区2839个县市的大型生产、销售和物流网络，拥有近350个销售办事处、1585家经销商、5000多家经销商和100多万个终端保障供应。
2016年1月，在首届中国食品企业社会责任年会上，鲁花集团凭借“绝不让消费者吃一滴不健康的油”的郑重承诺，荣获“中国食品安全承诺奖”称号；那一年，鲁花集团获得“山东省省长质量奖”；并获得“全国实施卓越绩效模式先进企业”称号。
