食用油加热冷却后会产生什么？从化学的角度来说，-1食用油植物油的种类确实很多。请问:为什么食用油反复加热会产生多环芳烃等有害物质？花生油高温烧烤后是否产生二恶英花生油高温烧烤后不会产生二恶英，但会产生有害物质，根据相关研究，烹饪过程中的加热温度和时间会对食用油的营养成分产生一定的影响。
花生油高温烧烤后不会产生二恶英，但会产生有害物质。根据相关研究，烹饪过程中的加热温度和时间会对食用油的营养成分产生一定的影响。高温下长时间(或反复)煎炸的油会发生氧化、水解、聚合等反应，产生醛、酮、内酯等化学物质，长期食用对人体有害。
脱氧，比如100克油一次加热只能产生千分之一微克，甚至更少，加热后会逐渐增加。积累之后，会造成很大的危害。一般稠环芳烃不是最麻烦的，反式脂肪酸才是最麻烦的。你可以！有机物受热会开裂。只要温度够，举个最简单的例子，煤是由碳氢、氧、氮、硫形成的多环芳香族化合物，炼焦过程是在高温下进行的。大分子多环芳烃会裂解重组形成新的有机物。
从化学角度来说，油属于有机物，所以会受到外界条件变化的影响，会发生一些化学变化，甚至会产生一些有害物质。有机化学中的“不饱和”概念是指碳分子之间存在“双键”结构。在油中，这种“双键”(一个或多个)的存在是油受外界条件影响发生化学变化的根源。在相同条件下，
可能再次发生过氧化反应，生成过氧化物对人体有害。知道了这些，怎么吃的结论就很清楚了。最好冷食使用，但我国人民无法适应欧美国家的饮食习惯，大多习惯于烹炸。炒菜的最佳温度在190℃左右(锅加热后，加入适量的油，油微微起波纹时的温度在1990左右)。最好不要在街上吃炸糕。
4、 燃烧 食用油植物油种类繁多。燃烧热量也受精度等因素影响，不同种类的油的燃烧热量也不同，但是针对这种情况，你可以得到别人的实验结果，但是这样的研究除了放热情况之外，还需要考虑经济价值等因素。如果期望大规模生产，我们必须更加关注生产成本，当然，不同地区可能适用的食用油是不一样的。所以我有一个获取数据的建议:自己设计一个简化的实验(虽然难度很大)，认真做统计，这样你会得到更完整更有说服力的数据。
