揉面加食用油起什么作用
猪油在面团中起什么作用，花生油在做馒头中起什么作用？做馒头时猪油起什么作用？鲜面条加食用油有什么作用？在面条中加入食用油时，经过充分的揉面后，吸水淀粉颗粒可以被食用油包裹，防止面条糊化直链淀粉的水分流失，防止直链淀粉老化(变硬)，使制成的面条始终柔软。1、和面需要油吗可以放也可以不放。放油的目的是为了以后做菜的时候香一点。如果是做饺子之类的包子，完全可以不用油，馅料本身就会有油，煮的时候味道就出来了。如果你想在面团里放油，面团里放的油就是猪油。在和面时加入猪油，主要是因为它独特的乳化和酥脆作用。揉面时油脂...
更新时间：2023-08-10标签： 面加食用油揉面加食用油起什么作用 全文阅读